日前，廣電計量長沙、鄭州食品農產品檢測實驗室雙雙通過特殊食品驗證評價技術機構備案，其中廣電計量檢測（湖南）有限公司（簡稱：湖南廣電計量）成為國家嬰幼兒配方乳粉產品驗證評價技術機構。
奶粉安全關系到萬千孩子的健康，是家長們最關心的問題之一，嬰幼兒配方乳粉產品的檢測，則是奶粉品質把控的關鍵環節。為此，《高新麓谷》報記者走進廣電計量檢測（湖南）有限公司的食品農產品檢測實驗室，對話實驗室相關負責人，探秘食品檢測的高科技如何守衛“舌尖上的安全”。
新聞報道截圖
以下為報道全文
廣電計量成為國家嬰幼兒配方
乳粉產品驗證評價技術機構
——5分鐘，檢測奶粉中10多種物質含量
高新麓谷2018年5月16日訊（段欣妤 陳威龍）眾所周知，母乳是新生兒最佳的營養食物，但當母乳不能完全滿足寶寶喂養時，就需要奶粉作為備選。在麓谷工作的張女士就是一位奶水不足的新手媽媽，面對市面上的眾多奶粉品牌，張女士犯了難，究竟什么樣的奶粉才安全？國產的奶粉更好還是進口的奶粉更好？
本期，記者走進廣電計量檢測（湖南）有限公司的食品農產品檢測實驗室，對話食品農產品檢測實驗室技術開發經理袁曉，探秘食品檢測的高科技是如何守衛“舌尖上的安全”的。
現場
“盲樣”送檢保安全
近日，廣州廣電計量檢測股份有限公司（簡稱廣電計量）的三家實驗室同時通過國家市場監督管理總局特殊食品驗證評價技術機構備案，其中，廣電計量檢測（湖南）有限公司成為國家嬰幼兒配方乳粉產品驗證評價技術機構。
“根據國家特殊食品備案管理要求，企業在申請產品備案或注冊時，要提交具有合法資質的檢驗機構出具的符合產品技術要求全項目檢驗報告。”袁曉介紹，廣電計量已有在廣州、鄭州、長沙的食品檢測實驗室通過特殊食品驗證評價技術機構備案，可為特殊食品生產企業提供保健食品功效成分檢測，必要時進行違禁藥物成分檢測；以及提供嬰幼兒配方乳粉產品、特殊醫學用途配方食品產品的產品檢驗。
當記者走進廣電計量檢測（湖南）有限公司的無機實驗室時，該實驗室無機組主管林文華正在對已經經過前處理的樣品溶液進行檢測，檢測人員只需要將樣品溶液送進ICP—MS（電感耦合等離子體-質譜聯用儀）中，不到5分鐘，奶粉中的鈣、鐵、鋅等10多種元素的測試數據就在電腦中顯示出來了，顯示結果：均在安全標準范圍之內。
像這樣的測試項目，無機實驗室每個工作日大約要檢測600個以上。除了無機實驗室，在有機實驗室可以檢測獸藥殘留、防腐劑等1000多種物質成分，微生物實驗室則可檢測霉菌、沙門桿菌、大腸桿菌、阪崎腸桿菌等。“檢測數據一旦生成，就直接儲存，無法修改。”袁曉介紹，這樣的信息可以保證檢測結果的真實性。
同時，檢測員也對送來的樣品“一無所知”。記者在樣品制備實驗室看到，送檢的奶粉根據檢測項目的類型被分裝進一個個小包，上面只有編號信息。“這叫做‘盲樣’，檢測員除了知道樣品的名稱和待測項目，不知道自己檢測樣品的其他信息，就不會因為主觀因素影響檢測結果。”袁曉告訴記者，同時“盲樣”中還摻雜了“質控樣”（已經檢測過或已知道含量的樣本），一旦“質控樣”出現檢測數據偏差超過允許范圍的情況，同一批次的“盲樣”將會重新檢測。
廣電計量檢測（湖南）有限公司的食品農產品檢測實驗室，可提供2000多項檢測。段欣妤 攝
觀察
國產奶粉質量有保證
新鮮出爐的國家市場監督管理總局近日頻出大招。4月14日，總局披露首份奶粉抽檢報告中，104家主流奶粉品牌順利通過大考；4月16日，僅48小時后，總局官網又在官網發出幾份食品安全生產規范體系檢查情況的函，通報各公司在食品安全管理制度落實方面存在缺陷情況，其中就有剛剛通過奶粉抽檢大考的幾家知名公司。圈外人看到這兩條消息，也許滿頭問號；但業內人士卻認為，這類食品安全生產規范體系檢查已經是業內常態，這類檢查只是去發現在生產環節中潛在的安全隱患，不代表企業所生產的產品質量安全已經出現問題。
今年是三聚氰胺事件發生十周年，三聚氰胺事件曾使中國的“食品制造”整體蒙羞，更讓人民對國產奶粉信心崩塌。而實際上，袁曉認為，這使中國食品業猛醒，并由此加快了夯實科學基礎、提升中國食品安全水平的腳步。
“現在國產奶粉的企業標準一般都高于國家標準。對這些奶粉的有機物、無機物、微生物等80多項指標進行全面的測量，大約需要7至15個工作日。”袁曉表示，“三聚氰胺事件以后，國家監管更嚴格，企業更加謹慎。我們實驗室檢測了許多奶粉企業的奶粉，檢測結果都是合格的，可以說國產奶粉質量是有保證的。”袁曉認為，通過第三方的檢測，將助力消費者對國產奶粉信心的恢復。
“目前，國家對于產品上市的嬰幼兒奶粉企業，每月將會進行2至4批次的抽檢。成為國家嬰幼兒配方乳粉產品驗證評價技術機構后，廣電計量也將參與這些抽查奶粉的檢測。”袁曉告訴記者，現在市面上的假冒嬰幼兒奶粉總是很快就“曝光”，也是得益于國家的極大抽查力度。
發展
可檢測國家33大類食品
奶粉檢測，只是廣電計量食品農產品檢測中心的一小部分任務。
在農產品檢測的冷庫及前處理實驗室，記者就看到了食安部門從農產品市場抽樣送來的各種蔬菜和肉類。“市場上，農產品的安全檢測屬于快檢，主要是初步篩查是否有農藥和獸藥殘留。這些方法不夠精確，有時候會呈現假陽性。”袁曉介紹，“農產品是否真正安全還需要送到實驗室進行進一步檢測，一般需要1~3個工作日，檢測它的重金屬、農藥殘留等等。這將幫助我們了解影響食品安全的原因，守衛舌尖上的安全。”
最新的《國家食品安全監督抽檢實施細則》將食品分為33大類（包括食用農產品和食品添加劑），目前廣電計量已經具備這33大類的檢測能力，可提供2000多項檢測，涉及3000多項國家標準方法。
“我們現在的實驗室面積已經超過5000平方米，接下來我們還會繼續擴增場地，推進食品農產品檢測實驗室建設。”袁曉表示，檢測項目也會隨之增加，比如采用分子生物學方法鑒別各種食品的真偽。
對話
記者：在守護居民舌尖上的安全方面，有什么例子？
袁曉：今年春節前的一天，我們正在開年終總結大會，下午開完會就可以放假了。這個時候，我們接到食安部門的委托，檢驗一家火鍋店的火鍋底料是否含有非法添加物。接到這個任務后，我們馬上根據流程開始進行檢測，大家熬了大半夜，初測和復測的結果都顯示，該火鍋底料確實含有國家明令禁止的物質。食安部門隨后就馬上查封了那個店子。
記者：在保證檢驗結果的真實性方面，還有什么其他的舉措？
袁曉：除了“盲樣”檢測，以及檢測儀器生成數據無法修改以外，我們有嚴格的操作流程。我們實驗室使用的LIMS系統（注：實驗室信息管理系統），一旦操作出現差錯或者不當，就會無法進行下一步檢測,無法生成報告。如果遇到有客戶對檢測結果表示懷疑，這個時候，我們就會再將備樣送到仲裁檢測機構進行檢測，對比結果。